「創作寿司３種盛」
手前から
シマアジは大葉をはさんで上にバジルのペーストを。
和歌山産「吉宗サバ」は上に白ゴマのソースを。
スペイン産中トロにガーリック醤油のムースとワサビ海苔を。
手前から
シマアジは大葉をはさんで上にバジルのペーストを。
和歌山産「吉宗サバ」は上に白ゴマのソースを。
スペイン産中トロにガーリック醤油のムースとワサビ海苔を。
mhiko: 2007年6月アーカイブ
「和牛イチボのガーリックソテー、マコモ茸と泉州産水ナス、ガーネットトマトを添えて」
シャンパーニュ「モエ・シャン」と「ヴーヴクリコロゼ」をアッサンブラージュ（!?）して。特製豚汁をいただきました。
「和牛のイチボと鹿肉の赤ワイン煮込み」
「燻製にしたマグロと野菜たち」
（写真奥から）ハモ、ハモ、ウニです。
「エグリ・ウーリエ」のラタフィア
出張帰りについ寄ってしまいました。北新地の「ラ・シャンパーニュ」。本日一杯目にいただいた「ゴッセ・ブラバン」は
レコルタン・マニピュランでよく目にする「ゴッセ」とは別物（店主：山本さん談）とのことです。
ピノノワール70、ピノムニエ10、シャルドネ20で作られた味わい深い一杯です。
ピノノワール70、ピノムニエ10、シャルドネ20で作られた味わい深い一杯です。
そんなこんなで帰る頃には店内には入りきらないお花の数々が！
もちろん宴は朝まで続いたそうです（笑）。
最後は「ソーセージ」（もちろん写真以外にもたくさんいただいてます）なんですが、ただのソーセージではありません。なんと博労町「ジョバノット」上村シェフ特製です。イタリアの味を堪能したあとはホロホロ鳥のスープでシメました。
たいへん香ばしい「手羽先」。こうしている間にもいろいろな方がお祝いの品と言葉を携えていらっしゃいます。
本日は京橋「うずら屋」の５周年！幹さん、スタッフのみなさんおめでとうございます。
やっぱり美味しい「つくね」からスタートです。
「ミャン」はお開きになったので、Sっち夫妻、ゆりちゃん、とよちゃん、SG枝さんと計６人でDAIGAKUさんのところへ。
おまかせでいただいたお食事の一部をご紹介。
まずは「南仏野菜と穴子のテリーヌ。玉ねぎのヴィネグレットソース」を。
次にいただいたのは「鮮魚のポワレ（この日はスズキ）。十穀米のリゾット添え」
最後は蝶ネクタイが素敵なDAIGAKUさんとソムリエールの小原さん。
２階の奥まった小部屋でわいわい楽しく過ごすことができました。
この日は北新地のワインバー「クロ・ド・ミャン」の８周年イベントでした。
（写真はマグナムボトルのシャンパンをサービスする店主、宮永氏）
クロ・ド・ミャン８周年の続きを読む
豚肉のローストを赤ワインのソースで。
ヤングコーンとキオッジオを添えて。
続いてはあらいにしたキス！（左）と軽く炙ったマグロ。
どちらもそのままいただくよりも旨味が増します。
あっさりと塩でいただくというのが渋い。
それにしてもキスのあらいは珍しいです・・・。
ピュールの帰り道、新地本通りを御堂筋に抜けようかと思ったら、いつものトラップに・・・
chouetteその１の続きを読む
お料理、ワインといただいたところでメインイベント！
本日はピュールのワインを管理しているソムリエール「いくちゃん」のお誕生日でした。
お客さん、スタッフが赤いバラを一本ずつ持ち寄るサプライズあり、
バースデーケーキに立つろうそくの火の勢いがよすぎて
店内がもやもやになるアクシデントあり（笑）でしたが、
最後にはこの笑顔！おめでとうございました〜。
「トリッパときのこの煮込み」。あっさりと塩味が美味しい…。
「ボタンエビとからすみの冷製フェデリーニ」です。料理長渾身の一品。
花を包んでもらっている間に「モンテプルチアーノ・ダブルッツオのロゼ」を。
一度ゆっくりとお料理を食べにお邪魔したいです。
早い時間のさくっと飲みから明け方の半分寝ている時間帯まで、いつもお世話になってる東心斎橋「VISCO」。
２周年をお迎えになったというので、土・日の過酷な講習会の後におじゃましました。 前日、本日はスタンディングですが、ワイワイといつものようにたっぷりと注がれたワインで楽しみました。
店主の近藤さん、昨日帰ったのは朝の１０時だったとか！？
これからもよろしくです〜。
（写真は自慢の前菜盛り合わせです。）
写真奥から
スペイン産マグロのカマトロ。ごく一部のみを炙ってあります。見事に旨味が引き出されてます。
和歌山産サバ。山椒のミソとメネギを合わせてあります。
明石産天然鯛にフォアグラをのせて。加賀太キュウリの酢漬けとともに。
新メニュー「鉄焼オムライス」です。メタボリックメニュー、けどやめられません（笑）。
早いものでSっちのお嬢ちゃん、ゆりちゃんが２歳のお誕生日を迎え、みんなでバースデーパーティーを。
わいわいと手巻き寿司を楽しみながら、のんびりした日曜日を過ごしました。
（写真はMieちゃんからもらった大好きなアンパンマン（巨大！）とろうそくをフーするゆりちゃん）
谷町六丁目にある焼き鳥屋さんの名物「親子丼」！
ごはん、玉子、鶏肉それぞれの旨味をだしが見事にひきだしてます。
もちろん焼き物もつくね、手羽先、サンカク、ハラミなどを。豚足の角煮、キムチ入りもつ煮込みなど逸品メニューも大変美味しくいただきました。
