2007年2月アーカイブ

スペインのグラッパ「オルッホ」に初挑戦!草の香りがして、スムースにのどの奥に吸いこまれてゆきます。 飲み過ぎ注意(笑)。
「仔羊のジゴステーキ」はサンチャゴ・レゼルバとともに。きつすぎないタンニンがよく合います! 付け合わせのポテトとタマネギもかな〜りいい感じです。
「魚介のマリネ」と「オリーブ」です。辛口のシェリーとともに。

おまけ

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夢鉄砲8

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「苺のシャーベット」で終了。

夢鉄砲7

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シメはもちろん「雑炊」。あぁ…。

夢鉄砲6

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もちろん「ひれ酒」をいただきながら…。 余談ですが、春場所が近いせいかお向かいのテーブルには往年の大横綱が!

夢鉄砲5

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いよいよ「てっちり」です。こちらは「さばきたて」と「熟成」の2タイプから身を選ぶことができます。もちろん「熟成」をチョイス!

夢鉄砲4

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次は「ふぐの唐揚げ」。味付けが絶妙です。 (^-^)v

夢鉄砲3

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「ひれのスープ」。香ばしくていい感じです。

夢鉄砲2

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これなしでは、の「てっさ」。タンパクなのに美味しいです〜。

夢鉄砲

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二月も最終日。今シーズン食べ忘れていたふぐを上本町の「夢鉄砲」にて。 まずは湯びきから。

セレブな会

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今年の年明けに持ち上がった企画「『レ・セレブリテ』でお食事会」がついに実現されました。
面白いワインとそれに合わせたお料理を職種や業種の全く異なる8人で楽しみました。
詳しい様子はこちらから。
興味深いお話あり、ダジャレありでそれはそれは楽しい時間を過ごすことができました。
樋口さんをはじめとする「レ・セレブリテ」の皆様、企画してくださった「ラ・クロッシュ」のM本さん、ありがとうございました。

釜玉うどん

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釜揚げ讃岐うどん「丸亀製麺」の釜玉大。ネギ、ショウガ、特製ダシ醤油をお好みで。 シンプルですが美味しい!
ぶらっと東心斎橋「VISCO」へ。あいかわらずの4杯取りです。

帰り道

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のぞみの車内で「かしわめし弁当」。同行の先輩とビールで乾杯!

小倉にて

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「北九州ラーメン」。昨夜の博多よりかなり濃いスープです。しっかりと味のしみこんだチャーシューが美味しい。
シメはラーメンで。
賑わってます!

煮たつと…

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こんな感じ。 結局野菜は5人前、もつは4人前いただきました。 旧友との話も盛り上がりました!
最表層にはぎょうざの皮が…。あっさりしただしに柚子こしょうがよく合います。
フランスはローヌ、シャプティエのヴィオニエです。 香りよりはやさしい味です。よく冷えていて美味しい。
豊中での仕事を終え、ただいまから福岡へ。 その前の一杯は「デュヴァル・シャルポンティエ、ブリュット・トラディション」。ピノノワール80%、シャルドネ20%です。凛々しいが控え目、そんな味わいです。
人気メニュー「中華がゆ」。少し辛めのザーサイとの相性が素敵です。アツアツをいただきます!
「フグの唐揚げ、スダチと塩」。
前菜3種盛 手前からラタトゥィユ、セロリの浅漬け、みょうがのネギ味噌です。

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メインは「イノシシの赤ワイン煮込み」。しっかりめの赤ワインかよく合います!

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「スープを使ったリゾット」。入っていたカキ、ムール貝、ホタテなどのエキスがたっぷり!

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「カキ鍋」では叱られそうなので「九十九島カキと野菜のボッリート」。

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魚貝のパスタ。「とり貝、ムール貝、アサリ、ホタルイカ、アカアシエビのシャラテッリ」 シャラテッリは南イタリア・ナポリのルッコラを混ぜこんだパスタです。

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なんと「マンボウの香草パン粉焼き、ケッカのソース」です。 和歌山産のマンボウはカジキマグロのような味わい。こんなに美味しいとは!

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春らしく「ソラマメのスープ」です。

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屋久島の首折れサバと電子イチゴをバルサミコソースで。

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長崎県九十九島産カキ、パプリカとレモンソースで。
「白子のソテーケッパーソース」です。あっさりめのシェリーとともにいただきます。
帰り道に「パシオン・エ・ナチュール」でロワールのロゼ泡を。メゾンブリュレのカベルネ・ソービニオンだそうです。
珍しく「苺のソルベ」でシメを。
定番「牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」。春らしく菜の花やサンド豆、小タマネギのローストを添えてあります。
「燻製にしたカキと水菜のパスタ」。なぜカキを燻製にしたのかは運ばれてくるときの香りでわかりました!
「オニオングラタンスープ」。たまねぎの甘みが…。
「ズワイガニと生ハムのフラン」です。香りは甘いのに味はほんのり苦みさえ感じるコート・デュ・ローヌの白とともに。
「ひとみニンジンのスープ、チーズを練りこんだシューとともに」でスタートです。

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メインは仔鴨。濃厚なキモのソースが印象的でした。 ごちそうさまでした。

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「北海道産たらとじゃがいもの入ったラビオリ」です。

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北海道産タラバガニとフルーツトマトのオレキエッテ(耳たぶの意味だそうです)。

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香川産ホワイトアスパラと北海道たらの白子のミラノ風。

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そろそろ、orまだ? イタリア赤の3種盛り!

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魚介と春野菜のマリネ。タコ、カキ、ホタテと野菜は菜の花とそら豆です。

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和歌山産ヒラメのカルパッチョ。奥からエンガワ、身、キモです。 こりっとした食感がたまりません。

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本日はチーズの盛り合わせ。 エポワス、ミモレット22か月、ゴルゴンゾーラ・ピカンテ、クータンセ(白かび)、マンステール(アルザス)です。

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スタッフAさんに女の子が生まれたとのことで泡で乾杯!おめでとう〜。 夜出直してくることをシェフと約束してしまい…。
ドルチェは「ズッパイングレーゼ」。 ゆっくりとランチを愉しみました。
プレーンピザをいただきつつ、野菜のお料理12種盛りを! 滋賀県産の赤かぶらが甘くて美味しい…。
土曜日の勉強会後、ランチは天神橋筋商店街にある「ヴェルドゥーラ」へ。 まずは菜の花のスープ。口に含むと優しい味、しばらくして春野菜に特有の苦みが…、美味しい!

萌その5

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マッカランの30年、シェリーオークです。

萌その4

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PIPER-HEIDSIECKのロゼです。とても色が濃いですね〜。

萌その3

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メインはパスタ。もつのトマト煮がたっぷりです。

萌その2

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ムール貝と山菜の白ワイン蒸し、です。

萌その1

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まず泡はシャンパーニュ「AYALA」を。

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