堺筋本町の中華料理「一碗水（イーワンスイ）」へ。
以前から行きたかったのですが、今や予約至難の店に。
カウンター12席、シェフ渾身のお料理は・・・。
（写真はこちらから）
「豚耳の煮こごり」
スパイスがアジアを感じさせます。
「ジャガイモとエビの卵の和え物」
シャキシャキとぷちぷちが同居。やさしい味です。
「黒酢の酢豚」
名物だそうです。酸味が「強い」というより「深い」感じです。
文句なく美味しい。
「そうめんカボチャとスイカのスープ」
夏らしい取り合わせです。
「アコウと夏野菜の炒め物」
旨い〜。下にはおこげがあり、そのコンビネーションもいい感じです。
「カメ出し太雕酒（陳８年）」
デキャンタに入ってます。
本日２種目。こちらの方が好みかな。
「水なすと春雨の炒め物」
豚肉、そら豆、香港のくさやがかかってます。
ダシを持ち帰りたい（笑）。
「青森産あわび、厚揚げ豆腐、ジャンボマッシュルーム、サメの唇」
紹興酒がよく合います。
素晴らしい！
四川の白酒「五糧液（ごろうえき）」を。
白米、糯米、トウモロコシ、コウリャン、小麦が原料とのこと。
ノドにきます。
シメは「温かいハモのラーメン」
ダシもハモの骨から。加賀太きゅうりとともにいただきます。
デザートは「桃のプリン」
お料理、お酒とも大満足。
ひとりでお店を取りしきる寡黙なシェフと思いきや、
終了後はその熱いトークでさらに楽しませていただきました。
ぜひまたお邪魔したいと思います。
詳しいお料理、お酒の写真はこちらから。
