そろそろ赤を…。
2007年1月アーカイブ
仔羊のパン粉焼きです。ころもにはトリュフが隠されてます。
マルサラの甘めのソースがお肉によく合います。
丹波産馬肉のニョッキです。
北海道産生ウニと和歌山産アシアカエビのフェットチーネ。
こちらも春らしく、ホワイトアスパラのカルボナーラ。
自家製ソーセージのグリル。
なんとクジラのカルパッチョです。
スモークサーモンは春らしく菜の花と。
シメは手羽先のにぎりを。スープもまたホントに美味しいです。
つくねです。
仏シャラン産鴨です！
白金豚のソーセージです。
北海道根室のエゾ鹿の刺身です！
刺身盛りです。
本日は京橋「うずら屋」です。まずは名物生つくね。
「井川シェフ特製スパイシーソーセージのホットドック」です。
パンも有藤シェフの手によるもの。ぷりっとしたソーセージに軽く炒めたキャベツ、それらを包み込むやさしいパン。こげ目が食欲をそそります。
今年もたいへんなことになりそうです。
スペイン・リオハの赤。まろやかに熟成が進んでいて大変美味しいです。
この方、いつもお世話になってる「萌」の店長、大澤さんのお誕生日です。
おめでとう。
料理長からゆうすけさんへ。いらっしゃいませ、三十路へということで近海物ホンマグロのにぎり、中トロです。ホントにとろけます…。
（メニューにはありません、あしからず。）
（メニューにはありません、あしからず。）
前祝いで「ランソン」で。
詳細はのちほど。
牛ハラミのステーキ、ゴルゴンゾーラのソース。
サングリアはロシア風ポテトサラダとイカの墨煮で。
休日の昼酒シリーズ、本日は福島に来ております。ＪＲ環状線の高架下、改札から30秒のところにある「パシオン・エ・ナチュール」。
ロワールの泡とポテトフライをいただきました。
東心斎橋の本店同様、自然派にこだわっていらっしゃいますが、何も考えず一杯派にももちろん楽しめそうです。
夕方から気温が下がり、熱いものが恋しくなり門真の「饂飩倉」へ。いつもの「肉・天・とじ、ネギ多め」を。
食べ終わった頃にはすっかりカラダが暖まりました。
が、写真では具がまったく見えません(^_^;
北海道産焼き白子のお茶漬けです。とろける〜。
お友達がお誕生日ということでシャンパンを開けました！
ひろみさん、お誕生日おめでとう！（16日です。）
ボッタルガ（カラスミ）のペペロンチーノ。
ワインは白に戻しました。水菜のシャキシャキ感がよろしいです。
泡はちょくちょくお世話になってるGREENPOINT。今夜はシラーズで。
泉州は犬鳴豚肩ロースのソテー、いろんな野菜を添えて。
チリの白。
ヴィオニエ、シャルドネ、ソービニオン・ブランという珍しい組み合わせ。
香りはヴィオニエ、軽やかさはSBにシャルドネのしたたかさが。
モモの部分です。あっさりそのままいただくもよし、マツの実とバルサミコ酢を合わせるとまた美味しいです。
２日間の断酒明け（笑）はトロワ・プレジールで。
シャンパーニュ製法で作られたローヌの泡、サン・ペレでスタートです。
本日は視界がよく明石海峡大橋（写真右手）や淡路島まで見ることができました。
「白子のホイル焼き和風仕立て」です。
白子が濃厚で…、もうたまりません。
白金豚のトマト煮込みです。
ブイヤベースです。オコゼ、テナガエビ、ムール貝、イカなど。
スープが美味しすぎてもう…。
マグロのカルパッチョ。スペイン風です〜。
おつまみにはミートボールと魚貝のマリネです。
手前からサンテミリオン、ポーイヤック、マルゴー、コルナス。
ええ感じです。
シメは苺大福で。
まったりとクリームがいい感じです！
甘鯛と加賀蓮根の柚子胡椒あんかけです。
タラノメの苦みがたまりません…。
シャリにゆず酢、胡麻、大葉がしのばせてあります。
太刀魚が香ばしくてもう…。
ヨコワのカルパッチョです。
のれそれのとびっこ和え、大葉を添えて。
今年初ですが、美味しい！
阿波座のバール「ロス・シティオス」にて。
ツブ貝のガーリックオイル煮と奥はアンチョビです。自家製サングリアのあとはもちろんスペインのソーヴィニヨンブラン。すっきりと美味しく食が進みます〜。
ハービスのエノテカでのんびりと昼ワインです。１杯目はシャサーニュ・モンラッシエ2001（アンリ・ムルジュ）。熟成感とさわやかさのバランスがいい感じです。
２杯目はパヴィヨン・ルージュ2004。シャトー・マルゴーのセカンドですがさすがにまだ若いですねぇ。
シャンパンは「ギィ・シャルルマーニュ」を！
ひじきの鶏ハンバーグ煮込みです。
メルローによく合います！
本日は東心斎橋の「バルマスタード」へ。
チリのロゼを飲みながらいただいたのはさてなんでしょう？
正解はカレーパン！
串にさされたパンをカレーに絡めて食べると…、ええ感じです！
新年はこんな感じで迎えました。
先のエントリーで紹介してます「ドン・ペリニョン エノテーク1992」にて乾杯！
ひぐちさん、まつもとさん、Wassy夫妻、うずら屋みきさん、きむちゃん、しなっち夫妻＆ゆりちゃん、そしてすぎえださん。（ごめんね、半分しか顔が写ってない(>_<)ゞ）
「一年の計は元旦にあり」といいますが、どうなることやら・・・。
今年もよろしくお願いします。
ドンペリニョン・エノテーク1992で乾杯！
